Eu sou apaixonado por queijos, como todo bom mineiro, isto remonta a nossas raízes e nossa história.

Acompanhado por um bom vinho ou uma boa cerveja chega a ser covardia.

Mas creio ser na culinária que os queijos realmente se revelam, entre tantos tipos, o que vamos explorar hoje é o Gorgonzola originário da região próxima a Milão que leva seu próprio nome, produzido com leite de vaca, sua massa é cremosa de sabor marcante e aroma intenso, e combina bem com carne vermelha.

Ingredientes:

Filé mignon

Sal

Pimenta do reino

Mostarda amarela

Azeite

Manteiga

Creme de leite ( pode ser o de caixinha)

Queijo gorgonzola

Modo de Preparo

Corte o filé em Tornedor com dois dedos de espessura, tempere com sal e pimenta do reino ao seu gosto. Frite-os em azeite e manteiga  em alta temperatura, e reserve-os. Diminua para fogo baixo e jogue na frigideira o conteúdo das três caixinhas de Creme de leite e 50 gramas de gorgonzola, mexa até dissolver bem o queijo. Acrescente então a mostarda (duas colheres de sopa). Corrija o sal por último, junte os tornedores ao molho e sirva.

Acompanha Arroz com brócolis e batatas assadas em fatias com manjericão.

Intelectual e chef de Cousine por vocação  e opção, proprietário dos restaurantes Villa Gerais e Villa Real

Eduardo Roellas Tostes

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